Bodegas Tarón presenta la nueva añada de uno de sus vinos más emblemáticos: Tarón Reserva 2016, fruto de viñas de más de 50 años repartidas por los cuatro pueblos que conforman Territorio Tarón: Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Tirgo y Villaseca. Este vino expresa la esencia de esta zona de Rioja Alta y la sabiduría de varias generaciones de viticultores que conforman la cooperativa.

Son viñedos vendimiados a mano, de rendimientos en torno a 5.000 kg por hectárea de producción, en los que se hace un exhaustivo control de maduración. Se busca, así, el momento óptimo de vendimia que permita expresar en el vino un gran potencial y capacidad de guarda

Elaborado con un coupage de 90% tempranillo y 10% mazuelo, la vendimia se realiza de forma manual en cajas de poca capacidad. Se llevan con cuidado a la bodega y en una mesa de selección se eliminan aquellos granos o partes de racimo que no dan el perfil.

En su elaboración se prioriza respetar al máximo el fruto. Se macera en frio los primeros 2-3 días y durante la fermentación se realizan bazuqueos diarios. Al finalizar la fermentación maloláctica, el vino se trasiega y reposa un invierno antes de entrar en la barrica de roble americano nuevo. En ella permanecerá durante 24 meses en una nave semienterrada con temperatura y humedad constantes a lo largo de todo el año. Pasado este tiempo, el vino permanecerá otro invierno en depósito de acero inoxidable para terminar de limpiarse de manera natural, evitando tratamientos posteriores que resten calidad a sus características organolépticos. Cuando esté listo, pasará a botella y descansará en botellero con temperatura y humedad controlada al menos 18 meses antes de salir al mercado.

A la vista destaca su color rojo rubí. Es limpio y brillante, de capa media alta.  Muestra una nariz agradable, llena de sorpresas: ciruelas secas, notas de tabaco, aromas elegantes de regaliz, especias y notas mentoladas con un ligero toque mineral. En boca expresa un tanino elegante, maduro, sabroso, fino y sedoso, con una buena acidez que equilibra el paladar.

En su todavía breve trayectoria, Tarón Reserva 2016 ya ha cosechado las buenas críticas, obteniendo 92 puntos James Suckling, con el siguiente comentario: «A medium-to full-bodied yet supple Rioja with notes of wild berries, vanilla, dark plums, black peppercorns, black walnuts, clove and dried mushrooms. Well structured and serious, with a long, savory and flavorful finish. Tempranillo and mazuelo. Vegan. Drink or hold».