El palmarés de Bodegas Tarón sigue creciendo. Hace unas semanas, acudimos a la capital para recoger la medalla Gran Oro conseguida por Pantocrátor 2011 en la cuarta edición del Concurso de Vinos Real Casino de Madrid. Este reconocimiento corresponde a la máxima categoría en el certamen y se concede a los mejores vinos presentados; entre ellos, el “Todopoderoso” de Bodegas Tarón. La elección de los premiados fue realizada por un jurado profesional, integrado por medio centenar de expertos en análisis sensorial, mediante cata a ciegas.

Durante la ceremonia, los galardonados recogieron los premios Gran Oro, consistentes en un diploma y una medalla de bronce macizo de 16 centímetros de diámetro. La entrega de estos galardones tuvo lugar durante una cena de gala celebrada en el Real Casino de Madrid, un fabuloso edificio ubicado en la madrileña calle Alcalá y declarado Bien de Interés Cultural. Aquí, pudimos compartir espacio y conversación con los grandes profesionales y bodegueros del sector vinícola de España.

A la cita acudieron también los organizadores del Concurso, entre ellos su director, Francisco Jiménez; su director de organización, Eliseo González; y su directora técnica, María Isabel Mijares. También participó en el evento Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, así como Alfredo Alvar, presidente del Real Casino de Madrid, quien mostró su apoyo a todas las actividades alrededor del mundo del vino.

Pantocrátor 2011

Pantocrátor 2011 es un monovarietal tempranillo con uvas seleccionadas procedentes de los mejores viñedos propiedad de la bodega, con una edad media de 50 años y situados al cobijo de los montes Obarenes. Con viñas plantadas en vaso en suelos arcillo-calcáreos, su fruto se vendimia a mano practicando una viticultura respetuosa con el medio ambiente en pro de vinos de calidad.

Su proceso de elaboración es lento y pausado, siguiendo métodos tradicionales. Fermenta en depósito de acero inoxidable con un total de 18 días de maceración y bazuqueos diarios. Transcurre un año completo en depósito antes de meterlo por primera vez en barrica nueva de roble americano, donde permanece 24 meses. Pasado ese tiempo, descansa en depósito de acero para terminar de afinarse y quedar listo para su embotellado. Antes de su comercialización, el vino descansa al menos 6 años redondeándose en botella.

A pesar de sus 11 años de envejecimiento entre barrica y botella, es un vino equilibrado con una extraordinaria acidez y gran viveza.

Pantocrátor 2011 se encuentra disponible en la tienda online de Bodegas Tarón al precio de 30,60 €