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La nueva añada 2015 de Cepas Centenarias ya está en el mercado. Este vino es todo un homenaje a los que nos precedieron en el cultivo de la vid en Territorio Tarón. «A nuestros bisabuelos y abuelos, que ya se dedicaban a la viticultura y que nos han transmitido una manera de hacer las cosas, enseñanzas que queremos plasmar en nuestros vinos.”
Tarón Cepas Centenarias 2015 es reflejo de la sabiduría de varias generaciones de viticultores que conforman nuestra cooperativa de Rioja Alta, cuatro pueblos unidos con el fin de elaborar grandes vinos y dar valor a su tierra.
La añada 2015 fue excelente en Bodegas Tarón. Hubo buena climatología y un excepcional estado vegetativo y sanidad del viñedo. Ese año, en la zona de Rioja Alta, los viñedos de zonas frescas y con cargas justas de producción dieron vinos muy afrutados, con taninos muy elegantes y sedosos destacando su finura y buena estructura. 
Viñedos centenarios
Los viñedos centenarios de los que procede este vino están situados en Cuzcurrita de Río Tirón, en el paraje de El Monte, en Rioja Alta. Son viñas plantadas en vaso a 600 m de altura que producen uva de una calidad excepcional. Una zona bien aireada de suelo arcilloso-calcáreo, con una producción de un racimo por pámpano de 4.000 kg/ha.
Sus cepas datan de 1915 y han aguantado todo tipo de vicisitudes, tanto climáticas como sociales, demostrando una adaptación perfecta al terreno y a la zona donde fueron plantadas, hasta el punto de que siguen produciendo uvas de una personalidad única y una calidad extraordinaria más de cien años después.
La vendimia se realiza de manera manual en cajas de poca capacidad. Se llevan con cuidado a la bodega, donde en una mesa de selección se eliminan aquellos granos o partes de racimo que no dan el perfil para su elaboración. Sus uvas son seleccionadas especialmente para formar parte de Tarón Cepas Centenarias.
Proceden de racimos pequeños, de grano suelto y poco peso. De esta manera, hay una mayor relación entre el hollejo y la pulpa obteniéndose un vino más concentrado.
Tarón Cepas Centenarias 2015
En su elaboración se prioriza respetar al máximo el fruto. Se macera en frío los primeros días y durante la fermentación se realizan bazuqueos diarios. Al finalizar la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble francés nuevas donde permanece 18 meses. Para la composición final se cata barrica a barrica.
Cuando está listo, pasa a botella y descansa en botellero con temperatura y humedad controlada al menos 18 meses antes de su salida al mercado.
La enóloga, Laura Manzanos, comenta su nota de cata: “A la vista destaca su color cereza. Es limpio y brillante, de capa media. Muestra una nariz muy intensa de fruta roja madura, notas florales, de especias dulces y cremosas por su permanencia en barrica. Se aprecian sutiles ahumados y ligeros toques balsámicos y minerales. En boca es sabroso, potente, redondo, graso y fresco debido a su buena acidez. Tiene un final largo y elegante gracias a sus taninos finos y pulidos”.
